Najważniejsze postacie to:

Bubba

Uncle Fu

Samuel Deever

Brother Marcus

El Burro

Oprócz tych pięciu wyżej wymienionych, w grze spotkamy inne mniej znane postacie w przestępczym światku :

Liberty City
Crazy Jimmy, Sonetti, Pablo Vercotti, Tommy Romero, Joe, Eddie, Dumb Kurt

San Andreas
Chu Yingi, Pu Ling, Fu Ming, Yo Pong, Wun Tun Chun, Ho Hung, Bryson, Long Wang, Paco, Alfonso, Pedro, Chico, Don Traegeri, Timio, Colini, pan Kivlane, pan Watsane, pan Johnsane, Keih Ham Yel Tun, Manolito, Julio, Mike Tallon, Jefe, No Chin

Vice City
Pauly, sierżant Robert, Rastas, Splindy Jim, Maelcum, Babylon, Jah, Leroy, Zachary, Aerol, Judge Alberts, Crazy Bob